ビーフステーキリブやその他の肉製品などの肉の作り方に関するチュートリアルがインターネット上で常に見つかります。 しかし、彼らが伝えているのは、乾燥熟成肉を使用していること、または使用している肉が数か月熟成されているということだけです。 彼らは肉自体を熟成させる方法を教えているわけではありません。 誤解しないでください、乾燥熟成肉は単に冷蔵庫に入れて完成するまで待つわけではありません。

老化プロセスの温度

        ドライエイジングプロセスを受ける場合、肉は低温を維持する必要があります。温度は通常1〜4°Cの間ですが、その理由は、その設定を上下することができず、変動幅がそれほど大きくないためです。 一般的な家庭用冷蔵庫は冷却環境を提供しますが、温度変化が不安定なため、完全に元の環境に戻すことはできません。

老化の「天気」

熟成の過程はアラスカの雪のようなものです。 寒さとウェット。 つまり、乾燥熟成の過程でバクテリアが発生し、肉が食べられなくなり、体に有害になる可能性があります。 したがって、温度とは別に、正確な湿度も重要です。

熟成プロセスには、正確な温度管理、湿度、殺菌を備えたキャビネットが必要です。 そして、これらの条件は通常の家庭用冷蔵庫では実現できません。 乾燥老化プロセスを防ぐだけです。だからこそ、乾燥老化冷蔵庫を用意することが重要です。

sicao乾燥熟成させた冷蔵庫

       SICAO の開発者は、成熟に必要な条件を正確に知っており、安定性を提供しながらバクテリアの増殖の問題に対処する方法を理解しています。 水を追加する必要がある他の乾燥熟成キャビネットと比較してください（バクテリアの増殖が容易になります）。 SICAOは水タンクを廃止しましたが、必要な湿度を維持できる設計になっています。 換気システムとUVライトの組み合わせにより、細菌の発生を効果的に防ぎます。

        当社の乾燥熟成冷蔵庫は、乾燥熟成牛肉だけでなく、乾燥熟成サラミ、ハム、魚、チーズも保存できます。 かぼちゃやキムチなどの熟成野菜を冷蔵庫で乾燥させているお客様もいらっしゃいます。